“果汁中的果胶和果胶酶”实验改进

摘要

针对“果汁中的果胶和果胶酶”实验，从苹果用量、果胶酶用量、果胶酶催化温度和实验时间的优化方面，对实验进行改进，取得了理想的实验结果。同时对加热使果汁更加澄清的原因和加入乙醇后是否能够观察到果胶沉淀进行了探讨。