大蒜抑制硝酸盐还原酶还原硝酸盐作用的研究

摘要

流行病学研究表明,大蒜具有预防胃癌的作用。实验研究表明,大蒜具有降低胃内NO_2^-含量及抑制硝酸盐还原菌还原NO_3^-为NO_2^-的作用,但其机理尚不清楚,为此,我们研究了大蒜对细茵体内硝酸盐还原酶的作用,进一步探讨了其抑制NO_3^-还原为NO_2^-的机理。