2003～2006年广东省食品中致泻性大肠埃希菌污染状况调查分析

摘要

目的：调查致泻性大肠埃希菌在广东省食物中的分布特征和污染状况,了解地区因素对于致泻性大肠埃希菌分布的影响,以预防和控制食品污染,保证食品安全.方法：随机采集食品样品,用改良EC肉汤进行增菌,用麦康凯琼脂和O157：H7专用培养基进行致泻性大肠埃希菌的分离、培养,应用bioMérieux VITEK32 AMS system,GNI＋、API-20E试条和血清学的方法进行鉴定.结果：检测各类样本706份,检出47株致泻性大肠埃希菌,检出率为6.7%,其中生鸡肉、生猪肉、生牛肉的检出率分别为10.7%、16.9%、11.1%,熟肉制品的检出率也有5.2%,EPEC和ETEC的检出率分别为34.0%和40.4%,检出EHEC O157：H75株,经济发达地区的检出率（2.8%）明显低于经济状况中等地区（6.6%）,经济状况中等地区检出率明显低于经济状况相对落后地区（16.1%）.2003～2006年各年的检出率总体无显著差异.结论：广东省多种食品中均可检出致泻性大肠埃希菌,经济相对落后地区尤其是农村的污染情况严重.有潜在EHEC O157：H7食物中毒暴发的可能.有关部门应采取措施,预防致泻性大肠埃希菌的污染.