广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌污染状况调查分析

摘要

目的　了解广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌 (EPEC、ETEC、EIEC、ESIEC、EHEC)的污染状况。方法　 1998年 8月至 1999年 2月分别用常规方法和以ipaB、irp - 2基因为探针 ,用菌落原位杂交法对广州市的 310份市售食品进行了致泻性大肠埃希氏菌的分离和鉴定。结果　在广州市采集的 310份市售食品中共检出致泻性大肠埃希氏菌 6 5株 ,总检出率高达 2 0 97% ,其中以贝壳类的检出率最高 ,达 5 0 % ;生禽肉的检出率为 45 16 % ,远高于生畜肉的检出率 2 0 93% (P <0 0 5 ) ;生肉中的检出率 (2 7 35 % )高于熟肉制品 (9 0 9% ) (P <0 0 5 ) ;生牛奶的检出率 (2 0 0 0 % )高于消毒奶 (0 ) (P<0 0 5 )。在检出的 6 5株致泻性大肠埃希氏菌株中 ,EPEC 9株 ,ETEC 15株 ,EIEC 19株 ,ESIEC 2 2株 ,分别占阳性菌株的 13 85 %、2 3 0 8%、2 9 2 3%、33 80 % ,ESIEC的检出率最高。结论　广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌的污染十分普遍 ,今后应加强对食品中致泻性大肠埃希氏菌的监测 。