葡萄制干气象条件研究

摘要

葡萄制干受气象条件影响很大。适时制干,出干率高,品质好。影响葡萄制干的关键因子是相对湿度,其次是温度和风。冷浸处理后晾制葡萄干,失水快,制干所需时间短,其品质除含酸量稍高和糖酸比略低外,其他指标都和自然阴干的差异不大。南疆葡萄制干气候条件比吐鲁番稍逊,地区之间差异悬殊,应据据当地气候和小气候特点采取相应对策。