一种改变葡萄干外观特征及其风味的制干方法

摘要

本发明公开了一种改变葡萄干外观特征及其风味的制干方法，包括筛选与清洗、葡萄促干剂处理及置于制干装置中挂晾的步骤；所述制干装置包括支架和设于支架上部的拱形顶，所述支架由横向杆、纵向杆及竖杆搭接而成，所述支架的内部设有若干层用于挂晾葡萄的托架，所述支架和拱形顶上覆盖有大棚膜或遮阳网。本发明通过制干装置上的覆盖材料控制光照强度及改变光谱成分，以制得不同颜色、不同风味的葡萄干。与传统直接晾晒相比，制干时间较短，所制葡萄干干净、颜色均一、葡萄干性状细长、椭圆、外观漂亮，市场价值提升明显；与现有技术中变色制干装置相比，结构更为简单、成本更低、对于场地的要求较小，适合在普通果农中大范围推广。