高硒区栽培的大豆含硒蛋白的初步研究

摘要

从高硒地区栽培的大豆中提取可溶性蛋白质 ,通过分级盐析 ,分成 A、B、C、D、E5组 ,用极谱法测定硒 ,探讨大豆中含硒蛋白的分布 ,结果表明 :硒结合蛋白是大豆利用硒的主要形式 ,大豆可溶性蛋白中有多种含硒蛋白存在 ,在本试验分组法中 ,除了 A组外 ,其余各组均存在含硒蛋白 ,以 D组含量最高 ,其分布顺序为 D>B>C>E>A。