考古视野下甘青地区新石器时代的饮食文化研究

摘要

甘青地区的新石器时代可追溯到8000年前,其丰富的史前文化遗迹可据年代早晚分为大地湾文化、仰韶文化、马家窑文化等几大文化分期。早在7800年前的大地湾一期文化时期,这一地区就种植稷和油菜并家养猪,人们已经有陶器作为炊具,烹煮熟食;仰韶文化时期,人们通过家养和狩猎,获得了鹿、鱼、羊、牛、鸡等肉食,并出现了灶;马家窑文化时期,发现了小麦、水稻、大麻籽等更丰富的碳化植物,以及完整的刀、叉、勺作为早期餐具;齐家文化时期,人们种植稷、黍、麦类等农作物,以家养牛羊为主,猪狗次之发展了畜牧业,同时,铜器的出现发展了生产工具的形制,人们有了相对完整的,从粮食来源到粮食加工到粮食烹饪和粮食储存的体系。