松花蛋中的化学知识

摘要

你知道松花蛋是怎样做成的吗?加工的第一步是制作灰料。以50个鸭蛋为例。配料:纯碱65g、氯化钠75g、生石灰200g、草木灰750g、开水约1000g,再准备些米糠和稻壳。第二步,将这些原料混合制成黏稠状灰料,再把它包在蛋上,放置60-70天,便可使用。