大豆加工新技术

摘要

＜正＞ 无渣豆腐《日本专利》（1）将大豆除杂,研磨,洗净,用液氮速冻,再将其磨碎至250～300目的粉末,加入适量的水搅拌成浆、加热、凝固、成型,即无渣豆腐。本工艺可减少大豆浸泡、蒸煮、过滤等工