米糠中的功能养分及其研究现状

摘要

米糠是糙米加工的副产物,除自身的营养特性外,因其含有的多种生理活性成分而显示出良好的应用前景。围绕米糠常规养分及生理活性功能成分的类别、理化特性、应用价值和存在问题做一综述,以期为提高米糠应用提供一些参考。