味精——关于氨基酸性质的实验设计

摘要

＜正＞一、问题提出苏教版高中化学《有机化学基础》第102面提到:氨基酸分子中既有氨基又有羧基,是两性化合物。随着水溶液pH的不同,氨基酸在溶液中存在的形态也不同。在酸性条件下,氨基酸主要以阳离子形态存在;在碱性条件下,氨基酸主要以阴离子形态存在。当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时,它在水中的溶解度最小,可以形成晶体析出。在氨基酸的教学中,教师通常是从结构上(既有氨