甘肃省地方特色食品中食源性致病菌污染状况分析

摘要

目的了解甘肃省地方特色食品中食源性致病菌的污染状况，为食源性疾病控制提供科学依据。方法各市州每月采集地方特色食品2份～3份，全年共采集地方特色食品439份，依据中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789）规定的程序和方法检测分离致病菌。结果439份样品中，19份检出食源性致病菌，总检出率为4．33％；平凉市检出率最高（15．15％）；发酵类地方特色食品中食源性致病菌的检出率最高，为16．67％；饭店（酒店）样本中污染最为严重（15．38％）；各季度间食源性致病菌的检出率差异无统计学意义。结论甘肃省地方特色食品中食源性致病菌污染现状不容乐观，应引起有关部门和消费者的重视。