食品中硝酸盐快速检测试纸条的设计与应用

摘要

对食品中硝酸盐快速检测试纸条进行设计并应用于几种蔬菜进行验证。用4.5%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、7.5%的对氨基苯磺酸和15%酒石酸溶液按体积1∶1∶1混合作为显色剂,利用定量滤纸为试纸条载体和锌粉作还原剂制作了快速检测试纸条并与国家标准法对比检测几种蔬菜中硝酸盐含量。结果表明:利用显色剂和锌粉还原剂与硝酸盐发生的显色反应可以实现对硝酸盐的快速检测。该试纸条能够比较快速地(1min)对食品中的硝酸盐进行检测且准确度高、灵敏度高、体积小、成本低廉,开发潜力巨大。