金针菇提取物:有望成为肉类防腐剂新宠

摘要

日本最新的研究显示,一种来自金针菇的提取物可延长吞拿鱼的货架期,并且稳定其肉色。在最近一期《农业和食品化学》杂志上,日本东京海洋科技大学的研究人员报道将金针菇的提取物作为添加剂,可以使鱼肉和牛肉避免发生褐变。