金针菇提取物有望成为新型肉类防腐剂

摘要

日本最新的研究显示，一种来自金针菇的提取物可延长吞拿鱼的货架期，并且稳定其肉色。研究发现，金针菇提取物具有抗氧化活性作用，可以使肉类货架期延长。研究员在4份吞拿鱼肉末上分别添加0mL、1mL、3mL、5mL金针菇提取物，然后观察各独立剂量的反应，