开化县2015年-2018年食品风险监测致病菌结果与分析

摘要

目的了解和掌握开化县2015年-2018年食品中食源性致病菌污染状况,及时发现安全隐患,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》和《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》方法,对开化县市售10类328件食品进行单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门菌、致泻大肠埃希菌、小肠结肠炎耶尔森菌、霍乱弧菌和弯曲菌9种食源性致病菌检测。结果2015年-2018年共检测市售食品10类328份,致病菌总检出率为11.89%,4年的检出率分别为16.00%、10.59%、16.44%和8.33%。检出5种致病菌,其中检出率最高的是副溶血性弧菌(30.00%),其次是沙门菌(9.95%)、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌(3.66%)、单核细胞增生李斯特菌(2.12%),其他致病菌未检出;致病菌污染较重的食品依次为动物性淡水产品(60.00%)、餐饮食品(17.65%)、地方食品(16.67%)、肉与肉制品(14.38%)和儿童食品(5.00%),其他种类的食品未检出致病菌。不同致病菌种类的检出率和不同食品致病菌检出率差异均有统计学意义(P<0.05)。结论开化县市售食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应针对副溶血性弧菌污染较重和动物性淡水产品致病菌检出率高的问题加强食品安全监督力度,采取针对性的措施,切实有效地预防食源性疾病和食物中毒事件的发生。