木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究

摘要

用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。