绍兴地区主要食品中硼含量调查及居民膳食暴露初评估

摘要

目的掌握绍兴地区主要食品中硼的本底含量,初步评估不同人群膳食中硼的摄入量。方法采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测绍兴地区食品中硼含量,结合绍兴市居民膳食消费量调查结果,初步评估绍兴地区不同人群膳食中硼的暴露水平。结果2017年-2018共采集16类1007份样品,硼的检出率为83.3%(839/1007),平均值为5.63 mg/kg,中位值为2.03 mg/kg。不同类食品硼含量差异较大,干制藻类、坚果类、茶叶以及豆类及其制品含量较高,平均值均高于10.0 mg/kg,蛋类、禽肉、猪肉和乳类及其制品中硼含量较低,平均值均低于1.0 mg/kg。干制海带硼的平均含量为131.8 mg/kg,远高于其他类食品。不同性别和年龄段居民硼的日均摄入量在1.27 mg~1.43 mg,膳食中硼的主要来源为水果、蔬菜和米及其制品。结论绍兴地区居民膳食中硼暴露水平是安全的,但干制海带中硼含量较高,需扩大监测范围,加强监管。