滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷暴露量及风险评估

摘要

目的通过监测2017年-2019年滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷含量,分析样品检测数据中污染物含量平均值,含量范围及检出率等,评价经摄食产生的健康风险。方法依据滨州市食品风险监测方案,采集该地区市售谷物和蔬菜,采用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、总砷的含量,采用目标危害系数法评估暴露人群健康风险。结果共采集谷物类样品80份,测得铅,镉,总砷含量均值及检出率分别为0.0198 mg/kg(66.2%)、0.0126 mg/kg(60.0%)、0.0476 mg/kg(95.0%)。采集蔬菜样品397份,测得铅、镉、总砷含量均值及检出率分别为0.0167 mg/kg(43.3%)、0.00644 mg/kg(62.2%),0.0215 mg/kg(73.8%)。谷物类及蔬菜类复合风险值(TTHQ)分别为0.914、0.342。结论滨州市谷物及蔬菜中铅、镉、总砷的膳食暴露状态为安全水平,但谷物中砷对人体健康存在潜在风险。