大脑·营养·食物

摘要

人的大脑是有着最复杂机能和最旺盛活力的器官,其功能与血液中的养份有关,也就是说大脑的功能不是一成不变的。大脑的功能除与遗传、环境等因素有关外,营养起着很重要的作用,即大脑功能与日常膳食有密切的关系。 在各种营养素中,脂质对于大脑第一重要。适量的脂肪可使大脑健全。由于人的大脑20～30％由卵磷脂构成。