不同品种马铃薯花色苷提取物的种类鉴定及其抗氧化作用

摘要

为探究不同品种彩色马铃薯主要花色苷提取物种类及其抗氧化活性,通过高效液相色谱-二级管阵列-串联质谱法(HPLC-DAD-MS/MS)对马铃薯花色苷提取物的主要结构进行鉴定分析,采用体外抗氧化方法(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH))自由基法、铁离子还原/抗氧化能力法(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-Azinobis-(3-Ethylbenzthiazoline-6-sulphonate acid),ABTS)自由基法对马铃薯花色苷提取物的抗氧化活性进行测定,并采用抗氧化活性综合(Antioxidant potency composite,APC)指数法进行比较分析。HPLC-DAD-MS/MS检测结果表明:R618和R15-4主要花色苷为天竺葵素-3-香豆酰-芸香糖苷-5-葡萄糖苷;P15-6主要花色苷为锦葵素-3-O-对香豆酰芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷;P601和P4-3主要花色苷为矮牵牛素-3-O-对香豆酰芸香糖苷-5-O-葡萄糖苷。APC指数结果表明:花色苷成分的抗氧化活性为P4-3>P601>P15-6>R618>R15-4。证明紫薯的抗氧化活性优于红薯。