司氏鱼央肌肉营养成分分析

摘要

司氏鱼央（Liobagrus styani Regan）隶属于鲇形目（Siluriformes）、钝头鮠科（Amblycipitidae）、鱼央属（Liobagrus）鱼类,广泛分布于长江中、下游水系[1]。司氏鱼央体长形,棕色[1],肌肉肉质细嫩,味道鲜美,深受消费者喜爱。有关司氏鱼央的研究报道较少,且主要集中在分类、形态和生物学等方面[1-2],