富微量元素酵母及培养条件的研究

摘要

目的筛选同时富集锌、铜、硒、锗四种元素能力较强的酵母菌株,并确定最佳培养条件。方法通过逐步提高培养液中添加微量元素浓度的方法驯化酵母菌;运用正交试验筛选富集能力较强的菌株和其最佳培养条件。结果筛选出耐受金属离子能力较强的酿酒酵母菌株,其最佳培养条件为加锌量600μg/ml、加铜量67μg/ml、加硒量25μg/ml、加锗量60μg/ml,培养时间72 h,温度30℃,接种量15%。此条件下培养的酿酒酵母菌含锌元素浓度257.03μg/g、铜元素浓度597.19μg/g、硒元素浓度62.62μg/g、锗元素浓度1.85μg/g。结论酿酒酵母菌株能同时富集锌、铜、硒、锗四种元素,在最佳培养条件下能获得含有机微量元素较高的酵母菌。