乙醇熏蒸在木薯保鲜上的应用效果

摘要

以华南5号木薯果实为试材,比较研究了不同浓度乙醇处理对25℃条件下木薯果实品质的影响。结果表明:与对照相比,乙醇处理能够显著推迟果实硬度的下降和色泽的转变,延缓TSS的增加和淀粉的降解,并且能够抑制丙二醛(MDA)的增长,维持SOD酶活性保持在很高的水平,延缓POD酶活性的增加,保持果实的贮藏品质,推迟果实的成熟软化过程。木薯对3种不同浓度乙醇处理的反应不同,综合来看,1000μL/L的乙醇浓度对木薯品质的保持最好,500μL/L乙醇浓度次之,250μL/L效果最差。