海马总蛋白提取及其酶解条件优化

摘要

为了提取海马总蛋白并确定最佳的酶解条件,将海马粉碎后采用水提法提取海马总蛋白.分别选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶,在不同酶解pH、时间、温度和E/S条件下进行单因素和正交试验法对海马总蛋白的酶解条件进行优化.利用聚丙烯酰胺凝胶电泳和BCA法来分别检测不同条件下的酶解情况及其蛋白含量,根据蛋白水解度来确定其最佳的酶解条件.实验结果表明:从10 g干海马中提取总蛋白为1.056 g,蛋白浓度为0.106 g/mL.海马总蛋白的最佳水解酶为碱性蛋白酶,其最佳酶解条件为:pH 9,E/S为5％,温度为50℃,时间为3h,获得海马总蛋白的最大水解度为96.9％.研究获得了海马总蛋白及其最佳酶解条件,并为海马多肽生物活性研究奠定了基础.