关于烹饪专业中餐热菜制作教学改革的探索

摘要

在新课改形式下,项目教学法逐渐被教师认知、认可,但受到传统教学思想和教师水平有限等因素的限制,中餐热菜制作实施项目教学法实施不到位,实质内容并没有多大的改变,本文分析教学改革方向及解决当前存在的问题,探索出一套有利于培养烹饪专业学生综合职业能力的项目教学方法。