中职烹饪专业项目教学应用策略研究--以江苏省涟水中等专业学校中餐烹饪专业为例

摘要

中职烹饪专业教学实践性较强，动手能力要求较高，培养能动手、会创新、肯吃苦的烹饪专业技术人才，是当今烹饪教育工作者应探讨的一个全新课题。结合具体学校的实际情况，针对不同学生的学习特点，以烹饪项目教学为引领，以具体菜肴制作为典范，科学施教，从而真正提高学生专业技能。