从柑桔皮中提取果胶的研究--优化工艺条件探讨

摘要

以柑桔皮为原料,采用酸法提取、真空浓缩、乙醇沉淀工艺提取果胶;优化工艺条件为:水料比为20:1、pH值为2.1、提取温度为75℃、提取时间为60min,真空浓缩后体积约占原液的10%,混合后乙醇浓度约为50%;按最后确定的提胶工艺方案做了试验,结果为:20g干柑桔皮产果胶3.58g,产率为17.9%;实验表明:所选工艺条件是可行的,果胶质量符合要求,其产率也是理想的,对果胶生产有重要意义.