3种鹿源鹿茸多糖含量、红外谱图、抗氧化活性比较

摘要

目的比较梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸、驯鹿鹿茸多糖含量、红外谱图、抗氧化活性。方法采用浓硫酸苯酚法测定鹿茸多糖含量,傅里叶变换红外光谱法对鹿茸多糖的官能团组成进行分析,红外二阶导数对3种鹿源鹿茸多糖红外谱图的差异比较,测定它们对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除能力及铁离子总还原力。结果梅花鹿鹿茸多糖含量最高,抗氧化活性最强。3种鹿茸多糖均具有典型的多糖结构,并含有硫酸根基团,属糖胺聚糖;其官能团组成基本相似,但马鹿鹿茸多糖、驯鹿鹿茸多糖在1634 cm^(-1)处有较强的吸收峰,而梅花鹿鹿茸多糖在1618 cm^(-1)处有1个特征吸收峰,驯鹿鹿茸多糖在1498 cm^(-1)处的吸收带无肩峰,峰型较宽。结论本研究可为筛选鹿茸多糖作为天然抗氧化剂提供理论依据。