影响牛肉肉质性状综合因素分析

摘要

本文探讨了影响牛肉品质的主要因素,主要包括动物品种、 性别、 年龄、 营养、 饲养方式、 屠宰方法、 牛肉的贮存和加工、 肉质性状基因等,以期在育种或生产中用以参考.