平板培养法快速测定食品中大肠菌群数的研究

摘要

本文研究了利用双倍料去氧胆酸钠-TTC-乳糖半固体培养基平板法对食品中大肠菌群数的快速测定。在对市场购得的8种食品的大肠菌群数分别采用平板法和乳糖发酵法进行对比测试，实验显示；两方法结果一致都是7种为大肠菌群数合格食品，1种为大肠菌群数不合格食品。其符合率可达100％，而且平板培养法能在24h内获得大肠菌群数结果，大大缩短了检测时间。