芦笋种质资源营养品质分析及评价

摘要

为评价不同芦笋种质营养品质,筛选出营养物质含量丰富的种质资源,对46份国内外不同芦笋种质资源的Fe、Mn、Cu、Zn、Se、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸和芦丁10个营养指标的含量进行测定,并利用模糊数学的隶属函数法,通过计算不同芦笋种质单一营养指标的隶属函数值,对其进行营养品质综合评价.结果表明,不同芦笋种质嫩茎的营养品质存在明显差异,各营养品质指标变异程度不同.46份芦笋种质中,综合营养品质居上的是Pacific Purple、Backlim、JK106、Gijnlim.Pacific Purple营养品质最佳,平均隶属函数值为0.445.