采后荔枝果皮中谷胱甘肽转移酶基因的表达与酶活分析

摘要

为探明荔枝谷胱甘肽转移酶基因(LcGST)的表达与果皮褐变之间的关系,在荔枝cDNA芯片中获得了荔枝LcGST全长cDNA序列(ABR15777).该序列全长913 bp,5'-UTR长53 bp,3'-UTR长215 bp,含一个645 bp的完整开放阅读框,编码含214个氨基酸残基的多肽.该氨基酸残基序列与沙梨等物种的谷胱甘肽转移酶蛋白相似性较高.基因表达分析表明,LcGST在常温储存条件下基因的最大表达量出现在24h,在保湿储存条件下,LcGST的最大表达量出现在48 h.GST酶活性测定结果表明,在常温储存条件下酶活性的最大值出现在24h,在保湿储存条件下酶活性的最大值出现在48h.说明LcGST在荔枝果皮褐化过程中起重要作用.