酶法提取桂花多糖工艺的优化及其抗氧化活性研究

摘要

目的:优化桂花多糖的酶法提取工艺,并评价桂花多糖的抗氧化活性.方法:以液料比、酶解温度、酶解时间、酶添加量为试验因素,以桂花多糖得率为考察指标,筛选酶法提取最佳工艺条件;采用自由基清除能力体系评价桂花多糖的抗氧化活性.结果:确定纤维素酶酶解桂花多糖的工艺条件为酶添加量12.0 mg/L、液料比12:1 (mL/g)、酶解温度55℃、酶解时间60分钟,在此条件下桂花多糖得率为13.21％.桂花多糖具有较强的抗氧化活性,对DPPH和O2-·自由基的半数抑制浓度分别为0.812 g/L、1.364 g/L,但与维生素C比较,抗氧化活性较弱.结论:桂花多糖提取工艺方便可行,得到的多糖具有较强的抗氧化活性.