绿茶在不同采收期茶多酚及咖啡因的含量

摘要

目的:测定不同采收期绿茶中茶多酚和咖啡因的含量.方法:使用Inertsil ODS-3色谱柱(2.1mm×150mm,5μm),以甲醇-水(含0.2%甲酸)梯度系统为流动相,流速为0.4 mL·min-1,用HPLC外标法测定不同采收期绿茶中EGCG和咖啡因的含量,根据HPLC-MS提供的质谱分子量信息,确定EGC、ECG的色谱峰,再根据EGCG的含量测定EGC、ECG的相对含量.结果:EGCG和咖啡因在10～800 μg·mL-1的范围内线性关系均良好(rEGCG=0.9998;r咖啡因=0.9999).平均加样回收率分别为99.3%,98.2%.EGCG的最高含量为干茶重的18.04%,咖啡因的最高含量为干茶重的3.76%.结论:该测定方法结果准确,选择性好,操作简单.在日照产绿茶中,EGCG的含量在10月份达到最高,而咖啡因的含量在4月最高.