德国镜鲤、散鳞镜鲤及松浦镜鲤的含肉率及肌肉营养成份的分析

摘要

为了比较评价松浦镜鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤的营养价值，我们对上述三种鲤鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了分析。测定结果表明，含肉率：松浦镜鲤为62．81％，散鳞镜鲤为64．29％，德国镜鲤为55．71％。松浦镜鲤含肉率比德国镜鲤高7．1％，但低于散鳞镜鲤，界于双亲之间。松浦镜鲤肌肉的蛋白质、脂肪含量都高于亲本，而水分含量低于亲本。