酶免疫试验检测牛肉中污染的牛中枢神经组织的研究

摘要

目的研究应用酶免疫试验(EIA)检测牛肉中污染的牛中枢神经(CNS)组织的影响因素,并将该方法应用到进口牛肉和国产牛产品的检测中.方法对含有不同浓度中枢神经组织的牛肉匀浆分别进行加热处理和不加热处理,放置不同时间后用RIDASCREEN(r)Risk Material 10/5和RIDASCREEN(r)Probennahme-zubehor Sampling tools试剂盒进行检测;对与标准相同浓度脑组织的PBS悬液和样品稀释缓冲液(SDB)悬液用试剂盒进行检测;对美国进口牛肉及国产市售牛产品中是否含有中枢神经组织进行检测.结果该试剂盒可检出生肉产品和加热处理的肉产品中的中枢神经组织.样品的吸光度值随着中枢神经组织含量的增加而增加;加热和放置时间的延长可使样品的吸光度值下降;脑组织的PBS悬液比相应浓度的样品稀释缓冲液(SDB)悬液的吸光度值高,二者的吸光度值都比相应浓度的标准高.进口牛肉的检测结果均为阴性;国产牛产品除牛尾为阳性外其余样品均为阴性.结论酶免疫法用于检测牛肉中污染的中枢神经组织具有很高的灵敏性;加热和放置时间延长可使样品的吸光度值下降.如果屠宰过程不当,会造成牛产品被中枢神经组织成分污染.