温度对丙酮酸生物合成动力学、能荷和氧化-还原度的影响

摘要

在光滑球拟酵母(Torulopsis glabrata 620)生产丙酮酸的过程中,温度对丙酮酸生物合成有着重要的影响.考察了不同发酵温度下基质消耗、细胞生长、丙酮酸合成及能荷水平和氧化-还原度等方面的差异.在恒温发酵中,维持较高的发酵温度可以增强糖耗,促进菌体生长,加速丙酮酸积累,但前期胞内能荷水平较高,菌体消耗较多葡萄糖合成菌体,后续产酸能力不足,导致丙酮酸得率降低;维持较低的发酵温度可以在发酵后期提供稳定的产酸能力,但菌体代谢缓慢,后期胞内NADH/NAD+水平较高,丙酮酸生产强度降低.因此仅仅采取单一的温度控制策略很难达到丙酮酸高产量、高产率和高生产强度的统一.