双底物抑制下脂肪酶催化合成乳酸乙酯的研究

摘要

从微观体系考察了在双底物抑制下脂肪酶催化合成乳酸乙酯,叔丁醇是最佳溶剂,它可以很好地破坏乳酸分子由缔合而形成的分子簇.在所选的脂肪酶中,Novozym 435(南极假丝酵母脂肪酶B)的催化活性最好.综合产率和酶活两方面因素确定了最佳实验条件:酸醇摩尔比=1∶8、反应温度60℃、酸浓度0.3mol/L、酶浓度45g/mol、摇床转速200r/min.