谷胱甘肽生物合成途径及发酵条件研究

摘要

谷胱甘肽是一种合巯基活性三肽,在人体内广泛分布,作为氧自由基清除剂,对于维持细胞的氧化还原状态起着重要作用.谷胱甘肽过度消耗会导致许多疾病,比如癌症和心血管疾病等.在生物医药、运动、美容保健等多个领域日渐受到人们的重视.谷胱甘肽生产方法很多,其中微生物发酵法生产谷胱甘肽成为最普遍的生产方法,仍具有很大发展空间.此文就谷胱甘肽生物合成途径和发酵条件进行了综述.