壳聚糖抗菌活性的影响因素

摘要

以大肠杆菌为实验菌种,研究了壳聚糖的浓度、脱乙酰化度、分子量、及环境pH值等因素对壳聚糖抗菌活性的影响,并初步探讨了壳聚糖的抗菌机理.结果表明:在研究范围内,随着浓度和脱乙酰化度的提高,抗菌活性增强;随分子量的增加,抗菌活性出现先增强而后略有减弱的趋势,转折点在9.16×104前后;在pH为6.5左右,抗菌活性最优.通过激光共焦显微镜对异硫氰酸荧光素(FITC)标记的壳聚糖齐聚物(Mw=8000)与大肠杆菌作用的观察,发现具有抗菌性的壳聚糖齐聚物进入到了细菌细胞的内部.用扫描电镜观察分子量为27.4×104的壳聚糖对大肠杆菌的作用,发现壳聚糖使菌体凹陷变形,并伴有自溶现象.