细菌脂多糖诱导的急性免疫应激对肉仔鸡肉品质的影响

摘要

本试验利用细菌脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导急性免疫应激,研究短期注射不同剂量LPS对肉仔鸡肉品质和脂质代谢的影响.选取32只体重相近的21日龄肉仔鸡随机分为4组,其中3个试验组分别在21、23和25日龄经腹腔注射LPS生理盐水稀释液,剂量为250、500和1 000μg/kg BW,对照组注射等量生理盐水.26日龄取试鸡血液制备血浆,测定血浆胆固醇、甘油三酯和丙二醛的含量;取胸肌和肝脏,测定pH、乳酸、脂肪、丙二醛含量.结果表明,LPS处理对胸肌化学指标和血脂指标有显著影响.与对照组相比,显著提高乳酸含量(P＜0.05),显著降低胸肌pH及水分含量(P＜0.05),显著提高胸肌和肝中脂肪含量及血浆中胆固醇和甘油三酯的含量(P＜0.05).LPS处理也显著提高了血浆和胸肌脂质过氧化物水平(P＜0.05).