免疫应激对肉仔鸡血液指标及肉品质的影响

摘要

本论文通过两个试验研究了免疫应激对肉仔鸡血液激素、生化指标及肉品质的影响,以及免疫应激对肉仔鸡生长性能、过氧化水平、能量代谢、胴体性状和脂质代谢的影响. 试验一、慢性免疫应激和维生素C对肉鸡血液指标及肉品质的影响 选用100只21日龄的AA肉公鸡,随机分配到4个处理组中,每个处理5个重复,每个重复5只鸡,分为对照组,LPS试验组,维生素C组,维生素C+LPS组,饲喂基础日粮和添加维生素C日粮,28日龄隔天重复腹腔注射细菌脂多糖,注射剂量为100μg/kg.BW (28d),200μg/kg.BW (30d),200μg/kg.BW(32d),250μg/kg.BW (35d),250μg/kg.BW (37d),400μg/kg.BW (39d),400μg/kg.BW (41d),对照组注射生理盐水,试验期14天.在试验初、末称重.42日龄杀鸡取血液制备血浆、血清,测定激素水平和生化指标;取胸肌、腿肌测定肉质指标.结果表明: (1)LPS处理显著降低肉鸡平均日增重(P<0.05).(2) LPS处理组与维生素C组相比显著提高血清皮质酮水平(P<0.05);与对照组相比显著提高了血清肿瘤坏死因子水平 (P<0.05);LPS处理极显著提高血浆、胸肌、腿肌MDA水平(P<0.01).(3)LPS处理显著降低胸肌、腿肌pH值(P<0.05);同时使腿肌的滴水损失显著下降(P<0.05);显著提高胸肌肌肌纤维束面积(P<0.05),与维生素c组相比显著提高胸肌的肌纤维束面积(P<0.05);LPS处理显著提高肉仔鸡腹脂和肌内脂肪的百分含量(P<0.05).(4)LPS处理组显著提高胸肌中饱和脂肪酸和多不脂肪酸的相对含量(P<0.05);添加维生素C显著提高胸肌中单不饱和脂肪酸的相对含量(P<0.05);此外LPS处理还显著降低腿肌亚油酸的相对含量(P<0.05),但使腿肌总多不饱和脂肪酸的相对含量显著高于对照组(P<0.05). 试验二、急性免疫应激对肉鸡血液指标及肉品质的影响 选用100只14日龄的AA肉公鸡,随机分配到4个处理组中,每个处理5个重复,每个重复5只鸡,3个处理组在21、23、25日龄隔天连续3次经腹腔注射不同剂量细菌脂多糖 (250、500、10001μg/kgBW),对照组注射生理盐水.在21、23、26曰龄杀鸡取血液制备血浆、血清,测定激素水平和生化指标;26日龄取胸肌、肝脏测定肉质指标.结果表明: (1) LPS处理使肉鸡的生产性能下降.(2)LPS处理组显著提高了血清白细胞介素-1、白细胞介素-6和肿瘤坏死因子水平(P<0.05);同时使血浆、胸肌MDA水平显著升高(P<0.05);低剂量显著降低血浆中SOD水平,而高剂量使SOD含量显著高于对照组(P<0.05);胸肌和肝脏的SOD水平显著高于对照组(P<0.05);同时血浆中的总胆固醇、甘油三酯水平显著提高(P<0.05). (3)LPS显著提高了胸肌、肝脏乳酸水平(P<0.05);LPS处理显著提高了肝脏乳酸脱氢酶的水平(P<0.05);使肝脏总ATP酶活性显著降低(P<0.05). (4)LPs处理使胸肌pH值显著下降(P<0.05);胸肌滴水损失有升高的趋势,但差异不显著;LPS处理显著影响胸肌和肝脏使肌内脂肪显著升高,水分显著降低(P<0.05).(5)LPS处理显著影响了肝脏的脂肪酸代谢(P<0.05),对胸肌脂肪酸含量没有显著影响(P>0.05).

目录

文摘

英文文摘

论文说明：英文缩略表

独创性声明及关于论文使用授权的声明

第一章文献综述

1.免疫应激及其模型

2免疫应激对神经内分泌的影响

3免疫应激对生产性能的影响

4免疫应激对能量代谢的影响

5应激对机体抗氧化系统的影响

6免疫应激对脂肪代谢的影响

7免疫应激对碳水化合物代谢的影响

8肉质的评价指标及免疫应激对肉质的影响

第二章本论文研究问题的提出及拟探讨的内容

1研究问题的提出

2本研究拟探讨的内容

第三章试验研究

试验一慢性免疫应激和添加维生素C对肉仔鸡血液指标及肉品质的影响

1材料与方法

2结果与讨论

3小结

试验二急性免疫应激对肉仔鸡血液指标及肉品质的影响

1材料与方法

2结果与讨论

3小结

第四章本论文主要结论及尚待解决的问题

1本论文的主要结论

2本论文的创新点

3尚待解决的问题

参考文献

致谢

作者简历