动物性食品兽药残留的快速筛选方法

摘要

在人类消费的可食性动物组织或产品中出现兽药和其代谢物残留可能将对消费者造成不同程度的毒害,这迫切要求开发具有快速、简易、敏感性好等特征的检测方法.本文对动物性食品中兽药和其代谢物残留的微生物学、免疫学、生物感应器、色谱学等快速筛选方法的检测原理、现状及研究进展作一综述.