食源性致病菌现场即时检测技术研究进展

摘要

食源性致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等是食源性疾病和食物中毒的主要原因,通常污染水果、蔬菜、肉类和海鲜,严重威胁食品安全。食源性致病菌的快速检测对公共卫生和食品安全至关重要。然而,传统的检测方法繁琐耗时,难以满足快检快诊的需求。现场即时检测（POCT）技术作为一种新兴的现场快速检测分析技术,具有操作简单、快速、便携式和自动化等优点。POCT技术作为近年来发展迅速的食源性病原菌检测方法,为低成本、高灵敏度和高特异性检测食源性病原体提供了一种新途径。目前,POCT使用的技术主要包括光学技术和生物传感器技术,主要基于免疫学反应和生化反应。本文综述了近年来基于比色、纸基、微流控、电磁传感及市售便携式读数平台的POCT技术在食源性致病菌检测中的应用研究现状,并展望了其未来的发展前景和方向。