别让健康消磨在“味觉旋涡”中

摘要

世界卫生组织调查显示：全球约有1／3人口的盐摄入量超标，嗜咸已成了现代人的一个通病。细想下来，其实不仅是咸味，五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣，因其味道独特，各有爱好人群的长期追捧，致使这支队伍日益壮大，而川菜和黔菜的大行其道便是明证。然而，现代医学认为，烹饪时加入太多的调味料会使人的味觉中枢迟钝，且对各系统、脏器产生潜在影响。祖国医学对五味过度的危害更是早有精辟描述。《内经·五脏生成篇》也明确指出：“多食成，则脉凝注而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急而爪枯，多食酸则肉胝而唇揭。多食甘则骨痛而发落。”由此可见，处在各种“味觉漩涡”中的现代人应该适当克制自己的欲望，让味蕾好好休息一下，不要让健康在厚重的口味中一点点消磨掉。