经典酶法提取柑橘籽分离蛋白的工艺研究

摘要

本研究为柑橘的深加工奠定理论基础，也提高柑橘的的利用率。在单因素实验的基础上，应用响应面法优化柑橘籽分离蛋白的提取条件，确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是：提取温度55℃、pH值5.0、料液比1：8、酶活力3000u/ml、提取时间2 h，在此条件下提取率达78.16％。