面点面面观之一：“煎”之有道

摘要

同红案技术日新月异一样，白案同样有着很高的技术含量。为弘扬中华面点文化，开拓各位面点师傅的创新思路，从本期起，本刊推出“面点面面观”系列文章，文图结合，对面点制作的技术、技巧作出分门别类的介绍。