老根滋味

摘要

豉汁盘龙鳝主料：白鳝1条（约800克）。调料：阳江豆豉20克，葱、姜、蒜米各3克，陈皮1克，海米2克，干贝2克，洋葱5克，啤酒10克。制法：将白鳝宰杀洽净；锅内放油烧热，下入豆豉粒煸干，下入葱姜蒜米、陈皮、海米、干贝、洋葱、啤酒，大火开锅，转小火炒15分钟左右，把水分炒干：将白鳝改连刀片，放八盘中码好，浇淋原汁，上笼蒸8分钟，取出撤香葱花即可。特点：豉汁味浓厚，肉质软嫩。